Arroz con atún y verduras

Arroz con atún y verduras es una receta fácil, económica, que sale en 35 minutos (8 de preparación y 27 de cocción) y rinde 4 porciones. Va bien para comida y cena. Las cantidades son para 4; si son más, multiplica.

Ingredientes para 4

• 1 taza de arroz
• 2 latas de atún, escurrido
• 1 zanahoria, en cubos chicos
• ½ taza de elote, granos
• 2 jitomates
• ¼ cebolla
• 1 chile, serrano, entero · opcional
• 1 limón · opcional

Además necesitas: aceite, agua, sal. Lo normal que hay en cualquier cocina.

Preparación

1. Enjuaga el arroz y dóralo en 2 cucharadas de aceite hasta que se vea opaco.
2. Licúa el jitomate con la cebolla y media taza de agua; agrégalo con la zanahoria, el elote y el chile.
3. Añade taza y media de agua caliente y sal; tapa y cocina 18 minutos a fuego bajo sin destapar.
4. Incorpora el atún escurrido con un tenedor, tapa 3 minutos más y sirve con limón.

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