Sopa de verduras

Sopa de verduras es una receta fácil, económica, que sale en 30 minutos (10 de preparación y 20 de cocción) y rinde 4 porciones. Va bien para comida y cena. Las cantidades son para 4; si son más, multiplica.

Ingredientes para 4

• 2 zanahorias, en cubos
• 2 calabacitas, en cubos
• 2 papas, en cubos
• 1 taza de elote, granos
• 2 jitomates
• ¼ cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de cilantro, picado · opcional

Además necesitas: aceite, sal, agua. Lo normal que hay en cualquier cocina.

Preparación

1. Pica todas las verduras en cubos parejos.
2. Licúa el jitomate con la cebolla y el ajo; fríe la salsa en una cucharada de aceite 5 minutos.
3. Agrega la zanahoria y la papa, cubre con 6 tazas de agua y sal; hierve 10 minutos.
4. Añade la calabacita y el elote y cocina 8 minutos más; sirve con cilantro.

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