Caldo de res con verduras

Caldo de res con verduras es una receta fácil, de costo medio, que sale en 105 minutos (15 de preparación y 90 de cocción) y rinde 4 porciones. Va bien para comida. Las cantidades son para 4; si son más, multiplica.

Ingredientes para 4

• 800 g de carne de res, chambarete o costilla con hueso
• 2 papas, en trozos
• 2 zanahorias, en trozos
• 2 calabacitas, en trozos
• 2 elotes, en rodajas
• ¼ col o repollo, en trozos
• ½ cebolla
• 2 dientes de ajo
• ½ manojo de cilantro
• 2 limones
• 2 chiles, serranos · opcional
• 1 taza de arroz, cocido · opcional
• 8 tortillas · opcional

Además necesitas: sal, agua. Lo normal que hay en cualquier cocina.

Preparación

1. Pon la carne de res en una olla con 2.5 litros de agua, la cebolla, el ajo y sal; hierve espumando al inicio y cocina tapado 1 hora hasta que suavice.
2. Agrega la zanahoria, la papa y el elote; cocina 15 minutos.
3. Añade la calabacita y la col y deja 10 minutos más; ajusta la sal.
4. Sirve con cilantro, limón y chile al gusto; acompaña con arroz o tortillas.

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