Calabacitas rellenas de carne molida

Calabacitas rellenas de carne molida es una receta de dificultad media, de costo medio, que sale en 50 minutos (20 de preparación y 30 de cocción) y rinde 4 porciones. Va bien para comida. Las cantidades son para 4; si son más, multiplica.

Ingredientes para 4

• 4 calabacitas, grandes, partidas a lo largo
• 400 g de carne molida
• 3 jitomates
• ½ cebolla, picada
• 1 diente de ajo, picado
• 100 g de queso, manchego o panela, rallado
• 1 taza de arroz, cocido · opcional
• 1 chile, serrano, picado · opcional
• ½ taza de elote, granos · opcional

Además necesitas: sal, pimienta, aceite, agua. Lo normal que hay en cualquier cocina.

Preparación

1. Saca la pulpa de las calabacitas con una cuchara dejando una pared de medio centímetro; pica la pulpa.
2. Dora la carne molida en una cucharada de aceite; agrega la cebolla, el ajo, el chile y la pulpa picada y cocina 5 minutos con sal y pimienta.
3. Licúa el jitomate con un poco de agua; la mitad va al relleno con el elote si lo usas, la otra mitad al fondo de un refractario.
4. Rellena las calabacitas, cubre con queso y hornea a 200 °C 25 minutos, o cocina tapadas a fuego bajo en sartén. Sirve con arroz.

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