Sopa de milpa

Sopa de milpa es una receta fácil, económica, que sale en 40 minutos (15 de preparación y 25 de cocción) y rinde 4 porciones. Va bien para comida y cena. Las cantidades son para 4; si son más, multiplica.

Ingredientes para 4

• 2 elotes, desgranados
• 2 calabacitas, en cubos
• 2 chiles, poblanos, en rajas
• 2 jitomates, picado
• ¼ cebolla, picada
• 1 diente de ajo, picado
• 100 g de queso, panela, en cubos
• 5 tazas de caldo de pollo, en lugar de agua · opcional
• 2 cucharadas de cilantro, picado · opcional
• 1 taza de pollo, cocido y deshebrado · opcional

Además necesitas: sal, aceite, agua. Lo normal que hay en cualquier cocina.

Preparación

1. Sofríe la cebolla y el ajo en una cucharada de aceite; agrega las rajas de chile poblano y cocina 3 minutos.
2. Añade el jitomate y cocina 3 minutos más hasta que suelte su jugo.
3. Agrega el elote, la calabacita, 5 tazas de caldo de pollo o agua y sal; hierve 15 minutos.
4. Sirve con el queso en cubos, pollo si tienes y cilantro.

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