Caldo de pescado

Caldo de pescado es una receta fácil, de costo medio, que sale en 45 minutos (15 de preparación y 30 de cocción) y rinde 4 porciones. Va bien para comida. Las cantidades son para 4; si son más, multiplica.

Ingredientes para 4

• 600 g de pescado, filete firme, en trozos grandes
• 4 jitomates
• 2 zanahorias, en rodajas
• 2 papas, en cubos
• 2 chiles, guajillos secos
• ½ cebolla
• 3 dientes de ajo
• 2 limones
• ½ manojo de cilantro
• 1 calabacita, en rodajas · opcional
• 8 tostadas · opcional

Además necesitas: sal, aceite, agua, oregano. Lo normal que hay en cualquier cocina.

Preparación

1. Remoja los chiles guajillos en agua caliente 10 minutos; licúalos con el jitomate, la cebolla, el ajo y una taza de agua. Cuela.
2. Fríe la salsa en una cucharada de aceite 5 minutos; agrega 6 tazas de agua, sal y una pizca de orégano.
3. Añade la zanahoria y la papa; hierve 12 minutos. Agrega la calabacita si la usas.
4. Incorpora el pescado y cocina 6 minutos, sin mover mucho para que no se deshaga. Sirve con cilantro, limón y tostadas.

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