Caldo tlalpeño

Caldo tlalpeño es una receta fácil, de costo medio, que sale en 50 minutos (10 de preparación y 40 de cocción) y rinde 4 porciones. Va bien para comida. Las cantidades son para 4; si son más, multiplica.

Ingredientes para 4

• 500 g de pollo, pechuga
• 2 zanahorias, en cubos
• 1 taza de garbanzo, cocidos
• 2 chiles, chipotles en adobo
• 1 aguacate, en cubos
• 2 limones
• ½ cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 taza de arroz, cocido · opcional
• 2 cucharadas de cilantro, picado · opcional
• 60 g de queso, panela, en cubos · opcional

Además necesitas: sal, agua. Lo normal que hay en cualquier cocina.

Preparación

1. Cuece el pollo en 2 litros de agua con la cebolla, el ajo y sal 25 minutos; deshébralo y cuela el caldo.
2. Regresa el caldo a la olla, agrega la zanahoria y cocina 10 minutos.
3. Añade los garbanzos, el chipotle al gusto y el pollo deshebrado; hierve 5 minutos y ajusta la sal.
4. Sirve con aguacate, limón, arroz, cilantro y queso al gusto.

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