Carne de res en chile guajillo

Carne de res en chile guajillo es una receta de dificultad media, de costo medio, que sale en 75 minutos (15 de preparación y 60 de cocción) y rinde 4 porciones. Va bien para comida. Las cantidades son para 4; si son más, multiplica.

Ingredientes para 4

• 700 g de carne de res, para guisar, en cubos
• 5 chiles, guajillos secos, sin semillas
• 2 jitomates
• ½ cebolla
• 3 dientes de ajo
• 2 papas, en cubos · opcional
• 3 nopales, cocidos, en tiras · opcional
• 8 tortillas · opcional

Además necesitas: sal, aceite, agua, comino, oregano. Lo normal que hay en cualquier cocina.

Preparación

1. Remoja los chiles guajillos en agua caliente 15 minutos; licúalos con el jitomate, la cebolla, el ajo, comino, orégano y una taza del agua del remojo. Cuela.
2. Dora la carne de res con sal en una cucharada de aceite a fuego alto, en tandas.
3. Vierte la salsa sobre la carne, agrega una taza de agua, tapa y cocina 45 minutos a fuego bajo hasta que esté suave.
4. Si usas papa o nopales, agrégalos los últimos 15 minutos. Ajusta la sal y sirve con tortillas.

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