Cerdo con nopales en salsa roja

Cerdo con nopales en salsa roja es una receta fácil, de costo medio, que sale en 65 minutos (15 de preparación y 50 de cocción) y rinde 4 porciones. Va bien para comida. Las cantidades son para 4; si son más, multiplica.

Ingredientes para 4

• 700 g de carne de cerdo, maciza, en cubos
• 5 nopales, limpios, en tiras
• 4 jitomates
• 2 chiles, serranos o 1 chipotle
• ½ cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de cilantro, picado · opcional
• 8 tortillas · opcional
• 2 tazas de frijoles, de la olla · opcional

Además necesitas: sal, agua, aceite. Lo normal que hay en cualquier cocina.

Preparación

1. Cuece los nopales en agua con sal 8 minutos hasta que dejen de babear; escurre.
2. Dora el cerdo con sal en una cucharadita de aceite hasta que suelte su grasa y tome color, unos 10 minutos.
3. Licúa el jitomate con el chile, la cebolla, el ajo y media taza de agua; vierte sobre la carne, tapa y cocina 25 minutos a fuego bajo.
4. Agrega los nopales y deja 8 minutos más para que tomen sabor. Sirve con cilantro, tortillas y frijoles.

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