Ensalada de nopales

Ensalada de nopales es una receta fácil, económica, que sale en 20 minutos (10 de preparación y 10 de cocción) y rinde 2 porciones. Va bien para comida y cena. Las cantidades son para 2; si son más, multiplica.

Ingredientes para 2

• 4 nopales, limpios, en cuadros
• 2 jitomates, picado
• ¼ cebolla, picada finita
• 3 cucharadas de cilantro, picado
• 60 g de queso, fresco, desmoronado
• 2 limones, el jugo
• 1 aguacate, en cubos · opcional
• 1 chile, serrano, picado · opcional

Además necesitas: sal, agua. Lo normal que hay en cualquier cocina.

Preparación

1. Cuece los nopales en agua con sal 8 minutos, hasta que dejen de babear.
2. Enjuágalos con agua fría y escúrrelos bien.
3. Mézclalos con el jitomate, la cebolla, el cilantro y el chile.
4. Adereza con limón y sal; sirve con el queso desmoronado y aguacate.

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