Cerdo en salsa verde con calabacitas

Cerdo en salsa verde con calabacitas es una receta fácil, de costo medio, que sale en 60 minutos (15 de preparación y 45 de cocción) y rinde 4 porciones. Va bien para comida. Las cantidades son para 4; si son más, multiplica.

Ingredientes para 4

• 700 g de carne de cerdo, maciza o espaldilla, en cubos
• 8 tomates verdes, sin cáscara
• 3 calabacitas, en cubos
• 2 chiles, serranos
• ½ cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de cilantro, picado · opcional
• 8 tortillas · opcional
• 2 tazas de frijoles, de la olla · opcional

Además necesitas: sal, agua. Lo normal que hay en cualquier cocina.

Preparación

1. Pon el cerdo en una cazuela con media taza de agua y sal; cocina tapado hasta que el agua evapore y dóralo en su propia grasa.
2. Hierve los tomates verdes con los chiles 5 minutos; licúalos con la cebolla, el ajo, el cilantro y sal.
3. Vierte la salsa sobre la carne, tapa y cocina 25 minutos a fuego bajo.
4. Agrega la calabacita en cubos y deja 8 minutos más, hasta que esté tierna. Sirve con tortillas y frijoles.

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