Chilaquiles rojos

Chilaquiles rojos es una receta fácil, económica, que sale en 25 minutos (10 de preparación y 15 de cocción) y rinde 2 porciones. Va bien para desayuno. Las cantidades son para 2; si son más, multiplica.

Ingredientes para 2

• 8 tortillas, de un día, en triángulos
• 3 jitomates
• 3 chiles, guajillos secos, sin semillas
• 1 diente de ajo
• ¼ cebolla, en aros
• 60 g de queso, fresco, desmoronado
• 3 cucharadas de crema
• 1 taza de pollo, cocido y deshebrado · opcional
• 2 huevos, estrellados · opcional
• 1 taza de frijoles, refritos · opcional

Además necesitas: aceite, sal, agua. Lo normal que hay en cualquier cocina.

Preparación

1. Fríe los triángulos de tortilla en aceite hasta que queden dorados y crujientes; escurre en papel.
2. Remoja los chiles en agua caliente 10 minutos; licúalos con el jitomate, el ajo, sal y una taza del agua. Cuela.
3. Fríe la salsa en una cucharada de aceite 6 minutos.
4. Mezcla las tortillas con la salsa justo antes de servir; corona con queso, crema, cebolla y pollo o huevo si tienes. Acompaña con frijoles.

Más recetas