Enfrijoladas

Enfrijoladas es una receta fácil, económica, que sale en 20 minutos (5 de preparación y 15 de cocción) y rinde 2 porciones. Va bien para desayuno y cena. Las cantidades son para 2; si son más, multiplica.

Ingredientes para 2

• 8 tortillas
• 2 tazas de frijoles, cocidos, con su caldo
• 80 g de queso, fresco, desmoronado
• 4 cucharadas de crema
• ¼ cebolla, en aros
• 1 taza de pollo, cocido y deshebrado · opcional
• 1 aguacate, en rebanadas · opcional

Además necesitas: aceite, sal. Lo normal que hay en cualquier cocina.

Preparación

1. Licúa los frijoles con un poco de su caldo hasta obtener una salsa espesa; ajusta la sal.
2. Calienta la salsa en un sartén amplio con una cucharadita de aceite.
3. Pasa cada tortilla por la salsa caliente, rellena con pollo si tienes y dóblala en el plato.
4. Sirve con queso, crema, cebolla en aros y aguacate.

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