Enchiladas rojas

Enchiladas rojas es una receta de dificultad media, económica, que sale en 40 minutos (15 de preparación y 25 de cocción) y rinde 4 porciones. Va bien para comida y cena. Las cantidades son para 4; si son más, multiplica.

Ingredientes para 4

• 12 tortillas
• 4 chiles, guajillos secos, sin semillas
• 2 jitomates
• 2 dientes de ajo
• ½ cebolla, mitad para la salsa, mitad en aros
• 150 g de queso, fresco, desmoronado
• ½ taza de crema
• 2 tazas de pollo, cocido y deshebrado · opcional
• 2 tazas de lechuga, rebanada · opcional
• 1 aguacate · opcional

Además necesitas: sal, aceite, agua, oregano. Lo normal que hay en cualquier cocina.

Preparación

1. Remoja los chiles guajillos en agua caliente 15 minutos; licúalos con el jitomate, el ajo, media cebolla, orégano, sal y una taza del agua. Cuela.
2. Fríe la salsa en una cucharada de aceite 8 minutos hasta que espese un poco.
3. Pasa cada tortilla por aceite caliente unos segundos y luego por la salsa; rellena con queso o pollo y enrolla.
4. Baña con más salsa y sirve con crema, queso, cebolla en aros, lechuga y aguacate.

Más recetas