Enchiladas suizas

Enchiladas suizas es una receta de dificultad media, de costo medio, que sale en 40 minutos (15 de preparación y 25 de cocción) y rinde 4 porciones. Va bien para comida y cena. Las cantidades son para 4; si son más, multiplica.

Ingredientes para 4

• 12 tortillas
• 2 tazas de pollo, cocido y deshebrado
• 8 tomates verdes, sin cáscara
• 2 chiles, serranos
• ¾ taza de crema
• 150 g de queso, manchego o oaxaca, rallado
• ½ cebolla
• 1 diente de ajo
• 3 cucharadas de cilantro
• ½ taza de caldo de pollo, para aligerar la salsa · opcional

Además necesitas: sal, aceite, agua. Lo normal que hay en cualquier cocina.

Preparación

1. Hierve los tomates verdes con los chiles 5 minutos; licúalos con la cebolla, el ajo, el cilantro, sal y media taza de agua o caldo de pollo.
2. Fríe la salsa en una cucharada de aceite 6 minutos; apaga y mezcla con la crema.
3. Pasa las tortillas por aceite caliente unos segundos, rellena con pollo y enrolla; acomódalas en un refractario.
4. Baña con la salsa, cubre con el queso y gratina en el horno a 200 °C 10 minutos, o tapa el refractario sobre la estufa a fuego bajo hasta que el queso funda.

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