Sopa de tortilla

Sopa de tortilla es una receta fácil, económica, que sale en 35 minutos (10 de preparación y 25 de cocción) y rinde 4 porciones. Va bien para comida y cena. Las cantidades son para 4; si son más, multiplica.

Ingredientes para 4

• 8 tortillas, de un día, en tiras
• 4 jitomates
• 2 chiles, pasilla o guajillo secos
• 2 dientes de ajo
• ¼ cebolla
• 80 g de queso, fresco o panela, en cubos
• 4 cucharadas de crema
• 1 aguacate, en cubos · opcional
• 1 taza de pollo, cocido y deshebrado · opcional
• 4 tazas de caldo de pollo, en lugar de agua · opcional

Además necesitas: aceite, sal, agua. Lo normal que hay en cualquier cocina.

Preparación

1. Corta las tortillas en tiras y dóralas en aceite hasta que queden crujientes; escurre en papel.
2. Licúa el jitomate con el ajo y la cebolla; fríe la salsa 5 minutos en una cucharada de aceite.
3. Agrega 4 tazas de caldo de pollo o agua, sal y un chile seco entero para que perfume; hierve 15 minutos.
4. Sirve el caldo sobre las tiras de tortilla con queso, crema, pollo y aguacate; corona con el otro chile frito en tiras.

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