Chilaquiles verdes con huevo

Chilaquiles verdes con huevo es una receta fácil, económica, que sale en 20 minutos (8 de preparación y 12 de cocción) y rinde 2 porciones. Va bien para desayuno. Las cantidades son para 2; si son más, multiplica.

Ingredientes para 2

• 8 tortillas, de un día, cortadas en triángulos
• 6 tomates verdes, sin cáscara
• 2 chiles, serranos
• 1 diente de ajo
• 2 huevos
• 60 g de queso, fresco, desmoronado
• 3 cucharadas de crema
• ¼ cebolla, en aros · opcional
• 2 cucharadas de cilantro, picado · opcional

Además necesitas: aceite, sal, agua. Lo normal que hay en cualquier cocina.

Preparación

1. Fríe los triángulos de tortilla en aceite hasta que queden dorados y crujientes; escúrrelos en papel.
2. Hierve los tomates verdes con los chiles 5 minutos; licúalos con el ajo, media taza de agua y sal.
3. Fríe la salsa en una cucharada de aceite 5 minutos y prueba de sal.
4. Estrella los huevos en poco aceite.
5. Mezcla las tortillas con la salsa justo antes de servir; corona con huevo, queso, crema, cebolla y cilantro.

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