Huevos motuleños

Huevos motuleños es una receta de dificultad media, de costo medio, que sale en 30 minutos (15 de preparación y 15 de cocción) y rinde 2 porciones. Va bien para desayuno. Las cantidades son para 2; si son más, multiplica.

Ingredientes para 2

• 4 huevos
• 4 tortillas
• 1 taza de frijoles, refritos
• 3 rebanadas de jamón, en cuadros
• 60 g de queso, fresco, desmoronado
• 1 plátano macho, maduro, en rebanadas
• 3 jitomates
• ¼ cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 chile, habanero o serrano, para la salsa · opcional

Además necesitas: aceite, sal, agua. Lo normal que hay en cualquier cocina.

Preparación

1. Licúa el jitomate con la cebolla, el ajo, el chile si lo usas, sal y un chorrito de agua; fríe la salsa 6 minutos.
2. Fríe las rebanadas de plátano macho en poco aceite hasta que doren; reserva.
3. Pasa las tortillas por aceite caliente unos segundos y úntalas con frijoles.
4. Estrella los huevos y pon uno sobre cada tortilla; baña con la salsa.
5. Corona con jamón, queso y el plátano macho frito.

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