Coliflor capeada en caldillo

Coliflor capeada en caldillo es una receta de dificultad media, económica, que sale en 45 minutos (20 de preparación y 25 de cocción) y rinde 4 porciones. Va bien para comida. Las cantidades son para 4; si son más, multiplica.

Ingredientes para 4

• 1 coliflor, en ramitos
• 3 huevos, claras y yemas separadas
• 3 cucharadas de harina
• 4 jitomates
• ½ cebolla
• 1 diente de ajo
• 60 g de queso, fresco, desmoronado · opcional
• 1 taza de arroz, cocido, para acompañar · opcional

Además necesitas: sal, aceite, agua. Lo normal que hay en cualquier cocina.

Preparación

1. Cuece la coliflor en ramitos en agua con sal 5 minutos; escurre y seca bien.
2. Bate las claras a punto de turrón, incorpora las yemas con movimientos suaves.
3. Pasa cada ramito por harina y luego por el huevo; fríe en aceite caliente hasta dorar y escurre en papel.
4. Licúa el jitomate con la cebolla, el ajo y una taza de agua; fríe la salsa 5 minutos con sal.
5. Agrega la coliflor al caldillo 5 minutos para que tome sabor; sirve con queso y arroz.

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