Crema de elote

Crema de elote es una receta fácil, económica, que sale en 30 minutos (10 de preparación y 20 de cocción) y rinde 4 porciones. Va bien para comida y cena. Las cantidades son para 4; si son más, multiplica.

Ingredientes para 4

• 3 elotes, desgranados
• 1½ tazas de leche
• ¼ cebolla
• 1 cucharada de mantequilla
• 2 tazas de caldo de pollo, en lugar de agua · opcional
• 60 g de queso, panela en cubos, para servir · opcional
• 1 chile, poblano en rajas, para servir · opcional

Además necesitas: sal, pimienta, agua. Lo normal que hay en cualquier cocina.

Preparación

1. Sofríe la cebolla picada en la mantequilla 2 minutos; agrega los granos de elote y sofríe 3 minutos más.
2. Añade 2 tazas de caldo de pollo o agua y sal; hierve 10 minutos.
3. Licúa con la leche hasta que quede tersa; cuela si quieres más fina. Regresa a la olla y calienta sin hervir; ajusta sal y pimienta.
4. Sirve con queso y rajas de poblano si tienes.

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