Frijoles puercos

Frijoles puercos es una receta fácil, económica, que sale en 25 minutos (10 de preparación y 15 de cocción) y rinde 4 porciones. Va bien para desayuno y cena. Las cantidades son para 4; si son más, multiplica.

Ingredientes para 4

• 3 tazas de frijoles, cocidos, escurridos
• 150 g de chorizo
• 100 g de queso, oaxaca o manchego, en cubos
• 2 chiles, jalapeños en escabeche, en rajas
• ¼ cebolla, picada
• 8 tostadas · opcional
• 8 tortillas · opcional
• 3 cucharadas de crema · opcional

Además necesitas: sal. Lo normal que hay en cualquier cocina.

Preparación

1. Desbarata el chorizo y fríelo en su propia grasa con la cebolla 5 minutos.
2. Agrega los frijoles y machácalos con el chorizo hasta que queden como refritos, añadiendo un poco del caldo si se secan.
3. Incorpora el chile y el queso; mezcla hasta que el queso funda. Ajusta la sal.
4. Sirve con tostadas o tortillas y crema.

Más recetas