Garbanzos con espinacas

Garbanzos con espinacas es una receta fácil, económica, que sale en 25 minutos (8 de preparación y 17 de cocción) y rinde 2 porciones. Va bien para comida y cena. Las cantidades son para 2; si son más, multiplica.

Ingredientes para 2

• 1½ tazas de garbanzo, cocidos
• 1 manojo de espinacas, lavadas
• 2 jitomates, en cubos
• 2 dientes de ajo, picados
• ¼ cebolla, picada
• 1 chile, serrano, picado · opcional
• 1 limón · opcional
• 1 pan o bolillo, para acompañar · opcional

Además necesitas: aceite, sal, agua, comino. Lo normal que hay en cualquier cocina.

Preparación

1. Sofríe la cebolla, el ajo y el chile en una cucharada de aceite hasta que aromaticen.
2. Agrega el jitomate en cubos y una pizca de comino; cocina 5 minutos hasta que se deshaga.
3. Incorpora los garbanzos cocidos, sal y un cuarto de taza de agua; deja 8 minutos.
4. Añade las espinacas al final y apaga cuando se marchiten; termina con limón y acompaña con pan.

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