Huevos a la albañil

Huevos a la albañil es una receta fácil, económica, que sale en 20 minutos (8 de preparación y 12 de cocción) y rinde 2 porciones. Va bien para desayuno. Las cantidades son para 2; si son más, multiplica.

Ingredientes para 2

• 4 huevos
• 6 tomates verdes, sin cáscara
• 2 chiles, serranos
• ¼ cebolla
• 1 diente de ajo
• 50 g de queso, fresco, desmoronado · opcional
• 6 tortillas · opcional
• 2 cucharadas de cilantro, picado · opcional

Además necesitas: aceite, sal, agua. Lo normal que hay en cualquier cocina.

Preparación

1. Hierve los tomates verdes con los chiles 5 minutos; licúalos con la cebolla, el ajo, sal y un poco de agua.
2. Fríe la salsa en una cucharada de aceite 5 minutos hasta que espese un poco.
3. Bate los huevos con sal y cocínalos revueltos en otra cucharadita de aceite hasta que apenas cuajen.
4. Baña los huevos con la salsa caliente, deja 1 minuto y sirve con queso, cilantro y tortillas.

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