Huevos ahogados en salsa verde

Huevos ahogados en salsa verde es una receta fácil, económica, que sale en 20 minutos (8 de preparación y 12 de cocción) y rinde 2 porciones. Va bien para desayuno y cena. Las cantidades son para 2; si son más, multiplica.

Ingredientes para 2

• 4 huevos
• 8 tomates verdes, sin cáscara
• 1 chile, serrano
• ¼ cebolla
• 1 diente de ajo
• 3 cucharadas de cilantro, picado
• 6 tortillas · opcional
• 50 g de queso, fresco, desmoronado · opcional
• 1 taza de frijoles, de la olla · opcional

Además necesitas: aceite, sal, agua. Lo normal que hay en cualquier cocina.

Preparación

1. Hierve los tomates verdes con el chile 5 minutos; licúalos con la cebolla, el ajo, sal y media taza de agua.
2. Fríe la salsa en una cucharada de aceite en un sartén amplio 5 minutos y agrega el cilantro.
3. Rompe los huevos directamente sobre la salsa hirviendo, tapa y cocina 4 minutos a fuego bajo hasta que la clara cuaje.
4. Sirve con tortillas, queso y frijoles.

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