Huevos con chorizo y papa

Huevos con chorizo y papa es una receta fácil, económica, que sale en 20 minutos (5 de preparación y 15 de cocción) y rinde 2 porciones. Va bien para desayuno. Las cantidades son para 2; si son más, multiplica.

Ingredientes para 2

• 4 huevos
• 100 g de chorizo
• 1 papa, grande, en cubos chicos
• ¼ cebolla, picada
• 6 tortillas · opcional
• 1 chile, serrano, picado · opcional
• 1 taza de frijoles, refritos · opcional

Además necesitas: aceite, sal. Lo normal que hay en cualquier cocina.

Preparación

1. Fríe la papa en una cucharada de aceite a fuego medio hasta que esté suave y dorada, unos 8 minutos; retírala.
2. En el mismo sartén desbarata el chorizo y cocínalo hasta que suelte su grasa.
3. Agrega la cebolla, el chile y la papa; mezcla bien.
4. Vierte los huevos batidos con poca sal y revuelve hasta que cuajen. Sirve con tortillas y frijoles.

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