Papas con huevo

Papas con huevo es una receta fácil, económica, que sale en 20 minutos (5 de preparación y 15 de cocción) y rinde 2 porciones. Va bien para desayuno y cena. Las cantidades son para 2; si son más, multiplica.

Ingredientes para 2

• 2 papas, grandes, en cubos chicos
• 4 huevos
• ¼ cebolla, picada
• 1 chile, serrano, picado · opcional
• 6 tortillas · opcional
• 1 jitomate, picado · opcional
• 1 taza de frijoles, de la olla · opcional

Además necesitas: aceite, sal. Lo normal que hay en cualquier cocina.

Preparación

1. Fríe la papa en 2 cucharadas de aceite a fuego medio, tapada, hasta que esté suave y dorada, unos 10 minutos.
2. Agrega la cebolla, el chile y el jitomate si los usas y sofríe 2 minutos.
3. Vierte los huevos batidos con sal y revuelve hasta que cuajen.
4. Sirve en tacos con salsa, o con frijoles de la olla.

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