Huevos con frijoles y aguacate

Huevos con frijoles y aguacate es una receta fácil, económica, que sale en 15 minutos (5 de preparación y 10 de cocción) y rinde 2 porciones. Va bien para desayuno y cena. Las cantidades son para 2; si son más, multiplica.

Ingredientes para 2

• 4 huevos
• 1½ tazas de frijoles, de la olla o refritos
• 1 aguacate, en rebanadas
• 4 tortillas
• 50 g de queso, fresco, desmoronado · opcional
• 1 chile, serrano, picado · opcional

Además necesitas: sal, aceite. Lo normal que hay en cualquier cocina.

Preparación

1. Calienta los frijoles en una olla chica hasta que espesen.
2. Estrella los huevos en poco aceite a fuego medio con tapa, para que la clara cuaje sin quemar la orilla.
3. Calienta las tortillas directo en el comal.
4. Sirve todo junto con aguacate, sal, queso y chile al gusto.

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