Tacos de huevo con frijoles

Tacos de huevo con frijoles es una receta fácil, económica, que sale en 15 minutos (5 de preparación y 10 de cocción) y rinde 2 porciones. Va bien para desayuno y cena. Las cantidades son para 2; si son más, multiplica.

Ingredientes para 2

• 4 huevos
• 1 taza de frijoles, refritos
• 6 tortillas
• 50 g de queso, fresco, desmoronado · opcional
• 1 chile, serrano, para salsa · opcional
• 1 jitomate, para salsa · opcional
• 1 aguacate · opcional

Además necesitas: aceite, sal. Lo normal que hay en cualquier cocina.

Preparación

1. Calienta los frijoles refritos hasta que queden untables.
2. Revuelve los huevos con sal en una cucharadita de aceite hasta que cuajen.
3. Si quieres salsa, asa el jitomate y el chile en el comal y muélelos con sal.
4. Unta cada tortilla caliente con frijoles, pon huevo, queso, aguacate y salsa; enrolla.

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