Huevos con nopales

Huevos con nopales es una receta fácil, económica, que sale en 20 minutos (8 de preparación y 12 de cocción) y rinde 2 porciones. Va bien para desayuno y cena. Las cantidades son para 2; si son más, multiplica.

Ingredientes para 2

• 4 huevos
• 3 nopales, limpios, en cuadros
• ¼ cebolla, picada
• 1 jitomate, picado
• 1 chile, serrano, picado · opcional
• 4 tortillas · opcional
• 50 g de queso, fresco · opcional

Además necesitas: sal, agua, aceite. Lo normal que hay en cualquier cocina.

Preparación

1. Cuece los nopales en agua con sal 8 minutos hasta que dejen de babear; escurre.
2. Sofríe la cebolla y el chile en una cucharada de aceite, agrega el jitomate y cocina 3 minutos.
3. Incorpora los nopales y deja que tomen sabor 2 minutos.
4. Vierte los huevos batidos con sal y revuelve a fuego bajo hasta cuajar; sirve con tortillas y queso.

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