Huevos rancheros

Huevos rancheros es una receta fácil, económica, que sale en 20 minutos (5 de preparación y 15 de cocción) y rinde 2 porciones. Va bien para desayuno. Las cantidades son para 2; si son más, multiplica.

Ingredientes para 2

• 4 huevos
• 4 tortillas
• 3 jitomates
• 1 chile, serrano
• ¼ cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 taza de frijoles, refritos · opcional
• 50 g de queso, fresco, desmoronado · opcional
• 2 cucharadas de cilantro, picado · opcional

Además necesitas: sal, aceite. Lo normal que hay en cualquier cocina.

Preparación

1. Asa el jitomate, el chile y la cebolla en el comal hasta que se tatemen un poco.
2. Licúa lo asado con el ajo y sal; fríe la salsa en una cucharadita de aceite 5 minutos.
3. Pasa las tortillas por aceite caliente unos segundos, sin que doren.
4. Estrella los huevos y sírvelos sobre las tortillas, bañados con la salsa; acompaña con frijoles, queso y cilantro.

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