Pescado a la veracruzana

Pescado a la veracruzana es una receta fácil, de costo medio, que sale en 30 minutos (10 de preparación y 20 de cocción) y rinde 2 porciones. Va bien para comida. Las cantidades son para 2; si son más, multiplica.

Ingredientes para 2

• 300 g de pescado, 2 filetes
• 3 jitomates, picado
• ½ cebolla, en rebanadas
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 chiles, jalapeños en escabeche, en rajas
• 1 limón
• 1 taza de arroz, cocido · opcional
• ½ pimiento, en tiras · opcional
• 1 papa, cocida, en rodajas · opcional

Además necesitas: sal, pimienta, aceite, oregano, laurel. Lo normal que hay en cualquier cocina.

Preparación

1. Sazona los filetes con limón, sal y pimienta.
2. Sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento si lo usas en una cucharada de aceite 4 minutos.
3. Agrega el jitomate, el chile, una hoja de laurel, orégano y sal; cocina 6 minutos hasta formar una salsa.
4. Acomoda el pescado sobre la salsa, tapa y cocina 8 minutos a fuego bajo. Sirve con arroz o papa.

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