Pescado empapelado con verduras

Pescado empapelado con verduras es una receta fácil, de costo medio, que sale en 35 minutos (15 de preparación y 20 de cocción) y rinde 2 porciones. Va bien para comida y cena. Las cantidades son para 2; si son más, multiplica.

Ingredientes para 2

• 300 g de pescado, 2 filetes
• 1 calabacita, en tiras
• 1 zanahoria, en tiras finas
• ¼ cebolla, en rebanadas
• 1 limón
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 chile, serrano, en rodajas · opcional
• 1 jitomate, en rodajas · opcional
• 1 taza de arroz, cocido · opcional

Además necesitas: sal, pimienta, oregano. Lo normal que hay en cualquier cocina.

Preparación

1. Corta dos cuadros grandes de papel aluminio. Pon en cada uno la mitad de la zanahoria, la calabacita y la cebolla.
2. Encima acomoda un filete con sal, pimienta, orégano, jugo de limón, media cucharada de mantequilla y chile o jitomate si los usas.
3. Cierra bien los paquetes y ponlos en un sartén tapado a fuego medio o al horno a 200 °C durante 18 minutos.
4. Abre con cuidado por el vapor y sirve en el mismo paquete, con arroz si quieres.

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