Pozole verde ligero

Pozole verde ligero es una receta de dificultad media, de costo medio, que sale en 60 minutos (15 de preparación y 45 de cocción) y rinde 4 porciones. Va bien para comida. Las cantidades son para 4; si son más, multiplica.

Ingredientes para 4

• 600 g de pollo, pechuga o muslos
• 2 tazas de maíz pozolero, cocido, de lata, escurrido
• 6 tomates verdes, sin cáscara
• 2 chiles, serranos
• ½ manojo de cilantro
• 2 tazas de lechuga, rebanada finita
• 1 cebolla, mitad para cocer, mitad picada
• 2 dientes de ajo
• 2 limones
• 1 aguacate, en cubos · opcional
• 6 tostadas · opcional

Además necesitas: sal, agua, oregano. Lo normal que hay en cualquier cocina.

Preparación

1. Cuece el pollo en 2 litros de agua con media cebolla, un ajo y sal 25 minutos; deshébralo y cuela el caldo.
2. Hierve los tomates verdes con los chiles 5 minutos; licúalos con el cilantro, el otro ajo y un poco de caldo.
3. Regresa el caldo a la olla, agrega la salsa y el maíz pozolero; hierve 15 minutos con una pizca de orégano.
4. Incorpora el pollo y ajusta la sal.
5. Sirve con lechuga, cebolla picada, limón, aguacate y tostadas.

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