Quesadillas de champiñones

Quesadillas de champiñones es una receta fácil, económica, que sale en 20 minutos (8 de preparación y 12 de cocción) y rinde 2 porciones. Va bien para comida y cena. Las cantidades son para 2; si son más, multiplica.

Ingredientes para 2

• 250 g de champiñones, rebanados
• 120 g de queso, oaxaca, deshebrado
• 6 tortillas
• ¼ cebolla, picada
• 1 chile, serrano, picado
• 1 diente de ajo, picado
• 2 cucharadas de cilantro, picado · opcional

Además necesitas: aceite, sal. Lo normal que hay en cualquier cocina.

Preparación

1. Rebana los champiñones y pica la cebolla, el ajo y el chile.
2. Sofríe la cebolla y el ajo en una cucharada de aceite; agrega los champiñones y el chile con sal.
3. Cocina a fuego alto hasta que suelten su jugo y este se evapore, unos 6 minutos; agrega el cilantro.
4. Rellena las tortillas con la mezcla y el queso; dora en el comal por ambos lados hasta que el queso funda.

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