Tortitas de atún en caldillo

Tortitas de atún en caldillo es una receta de dificultad media, económica, que sale en 35 minutos (15 de preparación y 20 de cocción) y rinde 2 porciones. Va bien para comida y cena. Las cantidades son para 2; si son más, multiplica.

Ingredientes para 2

• 2 latas de atún, escurrido
• 2 huevos
• ½ taza de pan molido
• 3 jitomates
• ½ cebolla, mitad picada, mitad para el caldillo
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de cilantro, picado · opcional
• 1 taza de arroz, cocido · opcional
• 1 chile, chipotle en adobo · opcional

Además necesitas: sal, pimienta, aceite, agua. Lo normal que hay en cualquier cocina.

Preparación

1. Mezcla el atún con un huevo, el pan molido, la cebolla picada, cilantro, sal y pimienta; forma tortitas.
2. Bate el otro huevo y pasa las tortitas; dóralas en poco aceite 3 minutos por lado y escurre.
3. Licúa el jitomate con el resto de la cebolla, el ajo, el chile si lo usas y una taza de agua; fríe la salsa 5 minutos con sal.
4. Agrega las tortitas al caldillo y deja 5 minutos. Sirve con arroz.

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